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Semaine 43 du 22 au 26 Octobre 2018

mercredi 17 octobre 2018

Bonjour à tous,

Dans vos paniers bio la semaine prochaine vous pourrez déguster du chou Kale dans vos grands légumes.
On lui prête mille vertus. Il est antioxydant, pauvre en calories, riche en fer, magnésium, calcium, vitamine C, potassium et bêta-carotène.
 
Pour préparer le Kale, il suffit de bien nettoyer les feuilles à l’eau, de les sécher (avec un torchon), d’enlever la tige et la nervure centrale puis de les couper en lanières avant de les déguster crues ou de les faire cuire. Voici quelques idées de recettes :
 
Cru, dégusté en smoothie (avec du kiwi et de la pomme), le chou kale se décline dans d’innombrables salades avec :

  • des céréales (petit épeautre, quinoa, boulgour…)
  • des légumineuses (lentilles vertes ou corail…)
  • d’autres légumes (carottes, concombre, radis, betterave…)
  • des graines (tournesol, sésame, pignons de pin…)
  • une vinaigrette à base d’huile d’olive ou d'huile de noix.

 
Cuit :

  • à la vapeur avec un filet d’huile d’olive et de fleur de sel accompagné d’un poisson.
  • 2 minutes dans de l’eau bouillante salée puis égoutté et revenu dans du beurre avec des noix de St-Jacques.
  • braisé avec du bacon et du cidre
  • en soupe avec du chorizo et des pommes de terre
  • en chips
  • en gratin avec des pommes de terre
  • en lasagnes avec du fromage de chèvre et des champignons
  • en tourte avec du saumon
  • sauté dans du beurre avec des oignons, du curry et du lait de coco

 
Une recette de wok de chou Kale vous sera proposée dans l’édito.
J’espère vous avoir donné des idées pour le cuisiner et surtout vous avoir mis l’eau à la bouche.
 
Quant aux fruits, fêtons ensemble l’arrivée de la clémentine Demeter produite depuis des décennies par Biosybaris en Calabre (Italie).
Elle sera accompagnée de pomme Elstar et de poire William.
 
A bientôt
 
Kevin

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