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Semaine 18 du 29 Avril au 4 Mai 2019

mercredi 24 avril 2019

Amis du Campanier Bonjour,
 
Que dire cette semaine ?
Que le réchauffement de nos terres françaises a du bon !
Chez nos producteurs les récoltes des légumes printaniers sont de plus en plus importantes. Le Campanier en profite pour vous proposer des produits frais bio français de qualité !
 
Voici les légumes de la semaine prochaine : de la salade verte des Pays de Loire, de la carotte botte, du concombre et du radis botte d’Aquitaine et de la pomme de terre Agria des Hauts de France.
Seuls deux produits sont espagnols : la courgette (la française arrivera incessamment sous peu) et l’orange. Cette dernière accompagnera dans les paniers de fruits de la pomme Goldrush d’Occitanie et de la rhubarbe locale cultivée en plein champ.
 
Le saviez-vous ?
La rhubarbe est consommée en Asie depuis près de 5 000 ans pour ses propriétés curatives.
Elle n'a franchi les frontières européennes qu'au 18ème siècle.
Les Anglais furent les premiers à oser se servir dans leur cuisine de cette belle plante d'ornement.
Officiellement classée parmi les fruits par la Direction des Douanes de New York en 1947 à cause de son utilisation sucrée, elle n'en demeure pas moins un légume dans les livres de botanique.
Seules ses tiges (appelées pétioles) sont comestibles. On la cuisine en tarte, crumble, compote ou confiture.
Ses feuilles sont très riches en acide oxalique : une substance très toxique qui peut être mortelle.
 
La rhubarbe est riche en fibres mais aussi en vitamines C et B.
Elle mérite aussi d'être plus fréquente au menu pour son apport en minéraux important (potassium, phosphore, magnésium et calcium).
 
Nous vous proposerons une recette à base de rhubarbe.
 
Bonne semaine à tous !
Kevin

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