Semaine 25 du 19 au 23 Juin 2017

jeudi 15 juin 2017

La courgette jaune

Bonjour,

Qu’elle soit ronde ou longue, la courgette jaune nous permet d’ensoleiller nos assiettes estivales avec sa jolie couleur or.
Comme pour la courgette verte classique, on peut la savourer cuite comme crue de Mai à Septembre.
Bon à savoir : beaucoup plus délicate que ca cousine, sa peau jaune se « frippe » au soleil, ce qui n’affecte en rien sa maturité, elle reste saine : cette vieille variété se consomme ainsi !
Pour un maximum de saveur, il est préférable de la déguster en carpaccio avec une vinaigrette et de l’oignon frais ciselé, en rondelles sur des pizzas, râpée ou coupée en dés dans vos salades.
En antipasti : grillée puis macérée dans de l’huile d’olive et de l’ail écrasé ou tout simplement farcie et gratinée au four.
Elle est cultivée dans le Lot et Garonne.
Côté légumes Français vous aurez le plaisir de préparer de beaux petits plats avec de la tomate, du chou vert pointu nouveau, des oignons botte, du navet nouveau.
Attention, il n’y aura pas de salade dans le sac Grand légume à 14€ la semaine prochaine.
Du concombre et du poivron rouge d’Espagne complèteront les paniers.

Pour ce qui est des fruits : toujours de saison !
Nectarines et pêches jaunes, pastèque mini et melon Galia seront de la partie pour vous titiller les papilles sous ce soleil de plomb !


N’oubliez pas de commander vos :
   - abricots Orange Rubis des Pyrénées-Orientales.
     6€ la barquette de 1kg.

   - pommes de terre nouvelles Ostara de l'Ile de Batz (Finistère).
     5,60€ le sac de 1,5kg.


Passez une bonne semaine

Kevin

 

FOCACCIA AUX LEGUMES GRILLES / 6 Pers

Préparation :  30 min         Cuisson  : 2h40                    

Ingrédients : huile d’olive, origan, sel poivre, 2 courgettes jaunes, 1 poivron rouge,

10 tomates cerises, 400g de farine, 1 sachet de levure, 1 gousse d’ail, 1 citron, vinaigre balsamique.

 

Laver et sécher les légumes.

Détailler le poivron en lanières.

Hacher l’ail et presser le citron.

Couper les courgettes dans le sens de la longueur à l’aide d’une mandoline.

Couper les tomates en deux.

Dans un bol verser 4 c à s d’huile d’olive, ajouter l’ail, le jus de citron, 1 c à c de vinaigre balsamique et une c à c d’origan, saler poivrer et mélanger.

Mettre à mariner les légumes avec la sauce dans un plat et réserver au réfrigérateur durant 1 h. Etaler les légumes sur du papier sulfurisé et les griller au four.

Dans un saladier, verser la farine, le sel, la levure et 1/2 verre d’eau.

Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois et ajouter 3 c à s d’huile d’olive.

Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène en ajoutant un peu d’eau si besoin.

Former une boule, saupoudrer de farine et laisser lever 2 h sous un linge, à température ambiante. Sur un plan de travail, abaisser la pâte à l’aide des paumes de la main sur 1 cm d’épaisseur, puis déposer la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Saupoudrer d’origan, verser un filet d’huile d’olive et parsemer de fleur de sel.

Répartir la garniture grillée sur la focaccia.

Presser légèrement pour faire adhérer la garniture à la pâte.

Faire lever pendant 30 min supplémentaires.

Préchauffer le four thermostat à 230°C. Enfourner pendant 10 à 12 minutes.

 

 

 

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