cette semaine ... vos paniers bio


	FRITES DE RUTABAGA
	• Préparation : 15 minutes • Cuisson : 20 minutes • Theme : Plats
	Pour 4 personnes 1 rutabaga, 40g de farine, 2 pincées de piment de Cayenne, 1 cuillère à café de curry doux, 2 pincées de sel, 1/2 cuillère à café de curcuma moulu, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
	Préchauffer le four à 180 ° ( th 6 ). Laver le rutabaga et le peler. Oter les extrémités et le couper en deux. Couper le rutabaga en frites, les mettre dans un bol, ajouter l’huile d’olive puis mélanger. Dans un petit saladier, mélanger la farine, le sel et les épices puis y verser les frites de rutabaga. Recouvrir le saladier d’une assiette puis secouer de façon à enrober chaque frites de la préparation. Mettre les frites sur une plaque de cuisson puis enfourner pour 20 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau et servir immédiatement lorsqu’elle sont cuites.


	BEIGNETS DE POMMES AU CARAMEL ET AU SÉSAME
	• Préparation : 10 minutes • Cuisson : 15 minutes • Theme :
	Pour 4 personnes 4 pommes, 2 cuil. à soupe de graines de sésame, 100 g de farine, 1 œuf, 75 cl d’huile pour la friture, 250 g de sucre.
	Dans un saladier, fouetter l’œuf avec la farine et 10 cl d’eau. Peler les pommes, les couper en lamelles en ôtant les pépins. Faire chauffer l’huile dans un wok (ou une friteuse). Plonger les morceaux de pommes dans la pâte puis dans l’huile bien chaude. Laisser frire 2 à 3 min en les retournant régulièrement. Les sortir à l’aide d’une écumoire et les placer sur du papier absorbant. Préparer le caramel : verser le sucre dans une casserole avec 5 cl d’eau puis porter à ébullition. Quand le caramel devient ambré, arrêter le feu et y plonger les beignets. Les sortir, les saupoudrer de sésame puis les déposer sur du papier sulfurisé pour que le caramel durcisse. Déguster tiède.


	RISOTTO DE CHOU ROMANESCO AUX AMANDES
	• Préparation : 10 minutes • Cuisson : 35 minutes • Theme : Plats
	Pour 4 personnes 2 oignons, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 260 gr de riz rond, 1.2 litre de bouillon de volaille, 3 cuillères à soupe d’amandes concassées, 500 gr de chou romanesco, 75 gr de parmesan râpé, sel, poivre.
	Détailler le chou romanesco en bouquets et le faire cuire pendant 12 minutes à l’eau bouillante salée. Egoutter et réserver de côté. Faire fondre l’oignon haché dans l’huile puis ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il soit translucide. Verser le bouillon chaud louche par louche en remuant constamment. Ajouter du bouillon lorsque tout le liquide est absorbé. Lorsque le riz est cuit et encore croquant, ajouter le chou romanesco et le parmesan. Rectifier l’assaisonnement et mélanger délicatement afin de ne pas abîmer le chou romanesco. Parsemer d’amandes concassées et servir bien chaud.


	CHOU ROMANESCO À LA SAUCE À LA MOUTARDE
	• Préparation : 15 minutes • Cuisson : 15 minutes • Theme : Plats
	Pour 4 personnes : 1 chou romanesco Pour la sauce : 4 jaunes d'œufs, 1 citron, 3 c à café de moutarde sel poivre, 50 g de beurre, 100 g de crème fraîche
	Nettoyer le romanesco et diviser en bouquets. Le cuire à l'eau bouillante salée pendant une bonne dizaine de minutes. Pendant ce temps préparer la sauce: mettre les jaunes d'œufs dans une casserole avec 4 c à soupe de jus de citron la moutarde et l'assaisonnement. Placer la casserole au bain-marie et fouetter énergiquement en incorporant le beurre par parcelles; la sauce doit devenir mousseuse. La terminer en ajoutant la crème fouettée. Quand le romanesco est cuit, l’égoutter. Puis le servir avec la sauce préparée et à volonté du jambon fumé.