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Les paniers de la semaine
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Composition de la semaine
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Semaine n° 35 du 30 Août au 3 Septembre 2010
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( sous réserve de changement)
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♦ Courgette : Saint Pol de Léon - Finistère.
♦ Concombre : Bellegarde - Gard.
♦ Tomate olivette : Saint Sylvestre sur Lot - Lot et Garonne.
♦ Aubergine : Ragusa - Sicile.
♦ Poivron corne de bœuf : Ispica - Ragusa - Sicile.
♦ Salade : Fongrave - Lot et Garonne.
♦ Persil (que dans le grand sac) : Sainte Pazanne - Loire Atlantique.
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( sous réserve de changement)
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♦ Poire guyot Demeter : Saint Remy de Provence - Bouches du Rhône.
♦ Melon Canari : Comiso - Ragusa - Sicile.
♦ Pomme elstar : Saint Julien de Concelles - Loire Atlantique.
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(Sous réserve de changement)
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♦ Courgette : Saint Pol de Léon - Finistère.
♦ Concombre : Bellegarde - Gard.
♦ Tomate olivette : Saint Sylvestre sur Lot - Lot et Garonne.
♦ Aubergine : Ragusa - Sicile.
♦ Poivron corne de bœuf : Ispica - Ragusa - Sicile.
♦ Poire guyot Demeter : Saint Remy de Provence - Bouches du Rhône.
♦ Pomme elstar : Saint Julien de Concelles– Loire Atlantique.
♦ Prune Reine Claude : Bruis - Hautes Alpes.
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Deux barquettes de tomates cerises de 250 g chacune, les 2 à 3€.
Disponible du 6 au 24 septembre .
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PLUS DE SAISON |
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1 sachet d’abricots secs Demeter de 250 g à 3.15 €.
Disponible du 6 au 10 septembre .
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EXTRA
FRUITS
SECS
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Une bouteille de jus de carottes lacto fermenté Demeter de 75 cl à 3.25 €.
Disponible du 6 au 10 septembre .
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EXTRA
JUS
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Semaine n° 35 du 30 Août au 3 Septembre 2010
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( sous réserve de changement)
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♦ Courgette : Saint Pol de Léon - Finistère.
♦ Concombre : Bellegarde - Gard.
♦ Tomate olivette : Saint Sylvestre sur Lot - Lot et Garonne.
♦ Aubergine : Ragusa - Sicile.
♦ Poivron corne de bœuf : Ispica - Ragusa - Sicile.
♦ Salade : Fongrave - Lot et Garonne.
♦ Persil (que dans le grand sac) : Sainte Pazanne - Loire Atlantique.
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( sous réserve de changement)
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♦ Poire guyot Demeter : Saint Remy de Provence - Bouches du Rhône.
♦ Melon Canari : Comiso - Ragusa - Sicile.
♦ Pomme elstar : Saint Julien de Concelles - Loire Atlantique.
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(Sous réserve de changement)
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♦ Courgette : Saint Pol de Léon - Finistère.
♦ Concombre : Bellegarde - Gard.
♦ Tomate olivette : Saint Sylvestre sur Lot - Lot et Garonne.
♦ Aubergine : Ragusa - Sicile.
♦ Poivron corne de bœuf : Ispica - Ragusa - Sicile.
♦ Poire guyot Demeter : Saint Remy de Provence - Bouches du Rhône.
♦ Pomme elstar : Saint Julien de Concelles– Loire Atlantique.
♦ Prune Reine Claude : Bruis - Hautes Alpes.
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Deux barquettes de tomates cerises de 250 g chacune, les 2 à 3€.
Disponible du 6 au 24 septembre .
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PLUS DE SAISON |
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1 sachet d’abricots secs Demeter de 250 g à 3.15 €.
Disponible du 6 au 10 septembre .
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EXTRA
FRUITS
SECS
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Une bouteille de jus de carottes lacto fermenté Demeter de 75 cl à 3.25 €.
Disponible du 6 au 10 septembre .
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EXTRA
JUS
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Les recettes de la semaine
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AXOA DE VEAU BASQUE
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• Préparation
: 15 minutes
• Cuisson : 40 minutes
• Theme : Plats
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Pour 4 personnes
500 grammes d’épaule de veau, 1 poivron rouge, 150 g d’oignons hachés, 1 c. à s. de concentré de tomate, 8 cl de vin blanc, 1/2 à 1 c. à c. de piment d’Espelette en poudre, un verre de bouillon de viande réduit , du sel, une gousse d’ail hachée.
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1. Faire dorer les oignons dans 1 c. à s. d’huile d’olive sur feu moyen pendant 5 minutes.
2. Ajouter les poivrons en dès et laisser dorer encore 5 minutes.
3. Augmenter un peu le feu et ajouter la viande. Séparer celle-ci avec une fourchette pour qu’il n’y ait pas de paquets.
4. Ajouter le concentrer de tomate, l’ail, le vin blanc et le bouillon de viande, avant de saupoudrer de piment. Saler et baisser le feu.
5. Laisser mijoter jusqu’à réduction du liquide, la viande doit caraméliser un peu, il faut environ 30 minutes à feu doux. Servir avec du riz.
| Recette tirée du blog « http://chez-willow.net » animé par Nathalie Nagy-Kochmann. |
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CAVIAR D’AUBERGINES ACIDULÉ
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• Préparation
: 10 minutes
• Cuisson : 25 minutes
• Theme : Entrées
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Pour 1 personnes
1 aubergine, 1 pomme, sel, poivre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail.
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1. Laver l'aubergine et la pomme.
2. Percer l'aubergine avec une fourchette et la placer au four préchauffé pendant 20 à 30 minutes.
3. Placer la pomme aux côtés de l'aubergine.
4. Ouvrir l'aubergine cuite en deux dans la longueur et récupérer la chair avec une cuiller à soupe.
5. Retirer la peau et les pépins de la pomme et mélanger la compote obtenue à l'aubergine. Saler et poivrer.
6. Ecraser l'ail et ajouter cette pulpe à l'aubergine.
7. Mélanger en ajoutant doucement l'huile d'olive.
8. Servir à température ambiante, mais réserver au frais.
| Recette tirée du blog « http://chez-willow.net » animé par Nathalie Nagy-Kochmann. |
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POMMES PANÉES À LA CANNELE, SAUCE PATE À TARTINER ET GAVOTTES.
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• Préparation
: 15 minutes
• Cuisson : 10 minutes
• Theme : Desserts
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Pour 2 personnes
2 pommes, 20 g de sucre, 10 g de cannelle, 150 g de chapelure fine, 2 œufs, 100 g de farine, 2 cuillères de pâte à tartiner au chocolat, 4 gavottes ( crêpe dentelle).
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1. Laver et enlever la peau des pommes. Les couper en 4 en enlevant bien les pépins.
2. Mélanger la chapelure, la cannelle et ainsi que le sucre.
3. Faire 3 compartiments : un avec les œufs battus , un avec la farine, un avec le mélange.
4. Paner les pommes dans la farine, les œufs puis le mélange.
5. Cuire au four 15 min à 180 ° en retournant les quartiers à la mi-cuisson.
6. Entremêler les pommes, les gavottes et déposer la pâte à tartiner par-dessus en la laissant couler ( la faire chauffer).
| Recette proposée par OLIVIER METAYER, chef de cuisine au restaurant Supernature, 12 rue de Trévise – Paris 9eme. |
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CROQUE MONSIEUR VÉGÉTARIEN AUX LÉGUMES GRILLÉS
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• Préparation
: 20 minutes
• Cuisson : 20 minutes
• Theme : Plats
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Pour 4 personnes
500 gr de courgettes, 1 kg de tomates olivettes, 3 poivrons corne de bœuf,1 , 6 feuilles de basilic, 8 tranches de pain de mie, 100 g comté râpé, huile d’olive, sel, poivre, concombre, salade.
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1. Laver tous les légumes. Tailler en 2 les courgettes puis faire de fines tranches dans la longueur. Enlever le pédoncule des tomates et les couper en 4. Gratter la chaire.
2. Tailler en julienne sans les pépins les poivrons ainsi que le basilic.
3. Griller tous les légumes de chaque coté. Et mélanger le comté au basilic.
4. Disposer les 4 tranches de pain de mie. Disposer une 1ère couche de comté, ajouter les légumes puis rajouter le comté restant.
5. Badigeonner d’huile d’olive chaque coté du croque monsieur, puis au four sur grille 5 min de chaque coté. Déguster accompagné d’une salade au concombre par ex.
| Recette proposée par OLIVIER METAYER, chef de cuisine au restaurant Supernature, 12 rue de Trévise – Paris 9eme. |
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SALADE TOUTE CRUE, TOUTE VERTE
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• Préparation
: 5 minutes
• Cuisson : 0 minutes
• Theme : Entrées
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Pour 2 personnes
1 courgette, 1 concombre, 1 pomme, sel, poivre, 2 c. à s. d'huile d'olive, 1 c. à s. de vinaigre de cidre.
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1. Laver et brosser la courgette, le concombre et la pomme.
2. Vider le trognon de la pomme avec un couteau ou un vide pomme.
3.Râper la courgette, le concombre et la pomme au dessus d'un saladier.
4. Mélanger délicatement. Emulsionner l'huile avec le vinaigre, le sel et le poivre.
5. Verser sur les légumes et déguster aussitôt.
| Recette tirée du blog « http://chez-willow.net » animé par Nathalie Nagy-Kochmann. |
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