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Les paniers de la semaine
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l'edito
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Semaine n° 30 du 21 au 25 Juillet 2008
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Bonjour,
Beaucoup de gens considèrent les diverses espèces de choux comme des aliments secondaires, assez peu nutritifs et souvent de digestion difficile. Il n’en est rien s’ils sont correctement cultivés et logiquement préparés. Il est donc conseillé de les consommer crus. Avec seulement une vingtaine de calories pour 100 gr, il est même un plat idéal pour ceux qui surveillent leur ligne. Riche en potassium et en calcium, il contient aussi de la vitamine en abondance. Il est également riche en fibres, ce qui facilite le transit intestinal.
Le chou est idéal pour une alimentation énergisante, équilibrée et saine. Il est votre allié parfait pour conserver la forme.
Le Chou a par ailleurs des effets souvent méconnus : en cas de coupures, de coups, de plaies, de piqûres ou de brûlures, l’application d’une feuille de chou sur l’endroit douloureux permettra de vous soulager. De plus, une feuille de chou posée sur votre visage aura un effet purifiant.
Bonne Semaine !!!
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( sous réserve de changement)
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La composition des paniers de la préparation du Lundi 21 Juillet était la suivante :
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Tomate : Scicli (Sicile)
- Courgette : Le Thor (Vaucluse)
- Chou Blanc : Bourgneuf-en-Retz (Loire Atlantique)
- Concombre : Saint Pol de Léon (Finistère
- Salade : Fongrave-sur-Lot (Lot-et-Garonne)
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Bonjour,
Cette semaine vous trouverez de la poire, qu’Homère, en connaisseur, nommait « Cadeau des Dieux ». Elle s’offre aux gourmands depuis la nuit des temps. Elle est originaire de Chine, elle s’est développée à l’époque de l’Empire Romain.
La poire Guyot, qui doit son nom au Docteur Jules Guyot, est la poire des beaux jours. Elle se déguste bien mûre.
La poire contient 84 % d’eau ainsi que des vitamines variées (B, C, carotène).
Elle s’accommode à merveille de Roquefort, de gruyère, de morceaux de chèvre frais ou de camembert. Pendant l’été, elle fera le bonheur des salades, des volailles ou abats.
En dessert, c’est souvent avec du chocolat qu’elle se marie le mieux.
Bonne Semaine !
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( sous réserve de changement)
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La composition des paniers de la préparation du Lundi 21 Juillet était la suivante :
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Poires : Graveson (Bouches-du-Rhône)
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Abricots : Pont-de-l’Isère (Drôme)
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Nectarines : Perpignan (Pyrénées-Orientales)
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Les recettes de la semaine
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Salade de Courgettes et au Fromage
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• Préparation
: 10 minutes
• Cuisson : 0 minutes
• Theme : Entrées
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Pour 2 personnes
1 courgette, 1 tomate, une poignée de salade roquette, un poivron, un carré de tome, ail.
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1 / Couper les courgettes en forme de petites frites. Les faire revenir 5 minutes dans de l’huile d’olive. Cuire le poivron pendant 10 minutes dans de l’eau.
2 / Laisser refroidir, puis couper la tomate en petites lamelles.
3 / Couper le fromage en cube, déposer dans une assiette le mélange courgette, poivron, roquette, tomate et poivron.
4 / Assaisonner avec de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, et parsemer de de fromage et d’ail frais.
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Salade Surprise de Concombre au Chèvre et aux Poires
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• Préparation
: 15 minutes
• Cuisson : 0 minutes
• Theme : Plats
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Pour 4 personnes
2 poires, 2 concombres, 1 citron, 1 bûche de chèvre, 10 cl d’huile d’olive, ½ botte de ciboulette, sel et poivre.
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1 / Presser le jus de citron. Ciseler la ciboulette.
2 / Dans un bol, émulsionner l’huile d’olive avec le jus de citron. Assaisonner et ajouter la ciboulette. Eplucher le concombre puis faire des lamelles à l’aide d’un couteau économe.
3 / Couper le fromage de chèvre en rondelles. Peler les poires, ôter le cœur, couper la chair en quartiers.
4 / Dans un plat, disposer les lamelles de concombre en intercalant les rondelles de chèvre et la poire.
5 / Verser la sauce par-dessus puis parsemer de ciboulette avant de servir.
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Omelette de Courgettes et Roquette
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• Préparation
: 10 minutes
• Cuisson : 20 minutes
• Theme : Plats
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Pour 4 personnes
4 courgettes, 2 oignons, 5 œufs, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, 1 poignée de roquette, sel et poivre.
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1 / Emincer les courgettes en rondelle. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis faire revenir les courgettes.
2 / Eplucher et hacher les oignons. Versez-les dans la poêle et laisser mijoter.
3 / Casser les œufs dans un saladier puis assaisonner et battre la préparation.
4 / Ajouter aux légumes puis laisser cuire sur le feu doux. Avant de servir, ajouter la roquette et servir de suite.
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Salade de Tomates à la Coriandre
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• Préparation
: 15 minutes
• Cuisson : 0 minutes
• Theme : Entrées
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Pour 4 personnes
4 grosses tomates (ou 8 petites), 1 oignon rouge, 1 bouquet de coriandre fraîche, 2 cuillère à soupe d’huile d’olive, le jus d’1/2 citron, sel et poivre.
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1 / Couper les tomates en petits cubes, émincer grossièrement les oignons rouges.
2 / Nettoyer la coriandre fraiche, bien l’essorer, la hacher grossièrement au couteau.
3 / Dans un saladier, préparer l’assaisonnement en dissolvant le sel dans le jus de citron au préalable.
4 / Mélanger avec le reste.
5 / Réserver au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir.
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Parmentier de Poulet aux Poires et au Roquefort
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• Préparation
: 30 minutes
• Cuisson : 50 minutes
• Theme : Plats
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Pour 4 personnes
4 blancs de poulet, 600 gr de pommes de terre, 1 oignon, 2 poires, 2 cuillères à soupe de miel, 100 gr de roquefort, huile d’olive et du beurre, 15 cl de crème liquide, 15 cl de lait, 2 cuillères à soupe de chapelure, sel, poivre.
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1 / Eplucher les pommes de terre, plongez-les dans de l’eau salée, porter à ébullition et laisser cuire 20 minutes.
2 / Emincer l’oignon et faites-le fondre à la poêle dans de l’huile d’olive. Dès qu’il devient translucide, ajouter le poulet coupé en petits morceaux, laissez-les dorer, saler et poivrer. Verser un verre d’eau et faire mijoter de 15 à 20 min sur feu doux.
3 / Egoutter les pommes de terre et passez-les au presse-purée. Ajouter du beurre coupé en morceaux, le lait bouillant et la crème liquide pour obtenir une purée. Eplucher les poires et coupez-les en cubes.
4 / Lorsque le poulet est cuit e fondant, ajouter les dés de poires et le miel. Laisser 5 min sur feu moyen et faire légèrement caraméliser le tout. Répartir la préparation dans un plat à gratin, recouvrir de purée, puis ajouter le roquefort coupé en morceaux et la chapelure.
5 / Faire gratiner 20 min au four préchauffé à 200°C (Ther. 6-7).
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Salade de Chou Blanc aux Noix et au Roquefort
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• Préparation
: 5 minutes
• Cuisson : 10 minutes
• Theme : Plats
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Pour 4 personnes
1 chou blanc, 100 g de roquefort, 2 c à soupe d'huile de noix, 1 c à soupe d'huile d'arachide, 1 c à soupe de vinaigre, sel, poivre, 12 cerneaux de noix.
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1 / Vous pouvez faire blanchir le chou pendant 5 minutes pour le rendre plus digeste.
2 / Eliminer les feuilles extérieures du chou si besoin et le trognon.
3 / Coupez-le en quartiers, puis en lanières très fines et passez-le rapidement sous l’eau.
4 / Emietter le roquefort et mélangez-le aux huiles, assaisonner, et joindre le vinaigre.
5 / Avant de servir, mélanger la sauce et le chou, garnir de cerneaux de noix.
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