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Edito Fruit n°48
Bonjour,
Il y a quelques jours Jean-Claude Ledoublée est venu nous rendre visite avec deux de ses voisins et amis producteurs. Nous avons évoqué nos longues années de collaboration, qui malheureusement vont prendre fin avec cette récolte de fenouil normand que nous avons cette semaine dans les paniers. En effet Jean-Claude prendra sa retraite de producteur à la fin de l’année. Il restera un conseiller de valeur auprès de celui qui s’apprête à prendre la relève et dont nous avons maintenant fait la connaissance.
Le petit verger de kakis de Benjamin Thomine surplombe un méandre vertigineux de la riviè-re Ardèche au niveau de la boucle de Chauzon. Benjamin a repris voilà 5 ans ces arbres fruitiers vieux d’une vingtaine d’années. Il nous explique que le kaki est un fruit rustique qui ne demande aucun traitement particulier et se prête très bien à la culture bio. La variété Fuyu, que nous avons aujourd’hui, fait partie de ces variétés douces à chair ferme, qui remplacent de plus en plus souvent le kaki traditionnel qui avait souvent le désavantage d’être âpre et astringent, tant qu’il n’avait pas connu les premières gelées. Vous pouvez donc manger votre kaki Fuyu tel quel (avec la peau), comme on croque dans une pomme, ou en l’épluchant, pour ceux qui apprécient moins l’épaisseur de sa peau. Déjà sucré, ce n’est pas la peine d’attendre que celui-ci ramollisse. A ce sujet le producteur nous précise que le kaki Fuyu est à déguster entre pomme et poire (comprenez par là qu’il s’agit de la texture : ni trop croquante, ni trop fondante). Cette récolte de kaki couvrira nos besoins pour la semaine, ensuite Ben-jamin pourra se consacrer à d’autres cultures hivernales qui, elles, seront destinées à la vente locale.
Nous entrons dans la période de préparation des fêtes de fin d’année, c’est pourquoi, pour la 10ème année consécutive, nous vous proposons du 5 au 16 décembre un panier de Noël à 23 euros, comprenant entre autres deux nouveautés : le sublime pain d’épices à l’orange et les nougats en papillottes de chez Baramel (siginification pain au miel en breton). Vous trouverez la composition complète au dos du livret. Parallèlement vous pourrez retrouver le Champagne Demeter de qualité d’Alain Réault.
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