Edito semaine S17 : Du vert dans vos assiettes...
Bonjour, Les légumes d’hiver disparaissant progressivement de nos étals, nous nous sommes laissés séduire cette semaine par des légumes à écosser. Les fèves de San Antonio Abate apportent une touche méditerranéenne au panier. Mais n’oubliez pas que manger des fèves se mérite. Et oui, la préparation de ces légumineuses prend du temps. Au terme de l’écossa-ge, votre gros tas de gousses vertes sera transformé en un petit tas de graines délicieuses. Il faut en effet compter un kilo de fèves en gousses pour obtenir 250g de fèves cuites dans l’assiette.
L’écossage des petits pois peut être l’occasion de partager un moment de communion silencieuse pendant lequel chacun médite. Mais pourquoi ne pas organiser une course à l’é-cossage. Le but du jeu est très simple. Celui qui a le plus de gousses devant lui a gagné. Mais attention car un petit pois qui tombe par terre vous fera perdre une vie. Vous en avez sept. A vos marques, prêt, partez !
Une fois n’est pas coutume, la pomme de terre de Jean Michel Hervé fait sa starlette dans le panier . C’est une variété à chair fine, non farineuse et qui ne se délite pas à la cuisson.
Bonne semaine à tous !
Raymond